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さっぽろ藤野ワイナリー/バッカス 2017 750ml

商品番号
W-55720
製造者
さっぽろ藤野ワイナリ-㈱
生産地区
札幌市南区藤野670番1号
ぶどう品種
三笠市達布 信田農場産「バッカス」100%
アルコール度
13.5%
容量
750ml

白/やや甘口(野生酵母)

2017年は萌芽から初期の生育期はやや不安定な天候でしたが、開花期には気温も高くなり天候に恵まれ、順調に結実しました。その後は雨や低温の印象もありましたが、熟期には夜温がしっかり下がり、酸を保持したままじっくり糖度が上がって行きました。今回のバッカスは熟期後半にボトリティス菌(貴腐菌)がぶどうの房に現れ、その時のぶどうの健全さやその後の天候も鑑みて、そのまま収穫を予定より引き延ばし待つことにしました。収穫時はこれまで見たことないほどの貴腐状態で、なおかつぶどうの傷みも少ないまま収穫することが出来ました。

さわやかなマスカットやアプリコットのような香りの中に、貴腐ぶどう由来の蜂蜜やレーズンを思わせる厚みやコクのある味わいを中心にバッカス本来の清涼感のあるハーブも感じられます。甘みもありますが、べたつくような重さはなく、軽やかな酸が立体感をつくり、心地よい余韻が続きます。冷やした状態が酸と甘みのバランスがもっともよく感じられますが、最初は冷やしつつ、室温で温度が上がるのに伴い、香りや味わいの広がりや違いを感じると面白いかもしれません。また瓶内熟成させることで、ワインの要素がもっとまとまり、味わい深くなるのではと期待もしています。

<ご注意ください!>
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤もごく少量のため14℃以下での保存をお願いいたします。

さっぽろ藤野ワイナリ-HPより

価格 750ml 3,580円 / 税込3,938円

在庫あり

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