ドメーヌ タカヒコ/ナナツモリ ピノ・ノワール 2022(店内販売のみ)
- 商品番号
- W-50997
- 製造者
- ドメ-ヌ タカヒコ
- 生産地区
- 自社農園(北海道余市町登町1395)
- ぶどう品種
- 自社農園 ピノ・ノワ-ル100%
- アルコール度
- 12%
- 容量
- 750ml
赤/ミディアム辛口【全房・野生酵母発酵・亜硫酸なし】【12ケ月樽熟成(85%古樽・15%新樽)】
2022VTはナナツモリらしい全房からくるスパイシー香があり、過去のヴィンテージとは異なり、イチゴや黒系だけでなくフランボアーズの赤系果実の香りが表面に出ている。また、ALCとタンニンのバランスも良く、色調もしっかりしている。果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉やキノコの香りも感じられ、立体的な森の香りの世界が構築されており、旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
キュベゾンは48日と長く、100%全房による発酵。発酵に関与する微生物(野生)が心地よく発酵できる環境を整えるため、亜硫酸は使用しない。熟成には古樽を用いるが新樽も15%使用。
香りは森の中の香りをイメージし、ビーツ、マツタケ、レモンバーム、梅、トリュフ、ストロベリー、ミント、マツヤニ、鰹節、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブ、白檀、紅茶、昆布など様々な香りが広がる。尖った酸があることが特徴の年で、例年より長い熟成が必要とされる。抜栓は瓶詰ショックから安定する2025年の1月まで待って頂きたい。
理想は4年以上熟成させてからの抜栓。涙を流せる感激の世界が待っている。
瓶詰本数:12,000本
ドメーヌ タカヒコ 曽我貴彦氏コメントより
価格 750ml 4,800円 / 税込5,280円
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