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ドメ-ヌ タカヒコ/ナナツモリ ピノ・ノワ-ル(赤) 2015

商品番号
W-50930
製造者
ドメーヌ タカヒコ 
生産地区
自社農園(北海道余市町登町1395)
ぶどう品種
ピノ・ノ・ワール(100%) 
アルコール度
12%
容量
750ml

店内販売のみ!

ドメーヌ・タカヒコの所有する4.5haの区画「ナナツモリ」はビオによりピノ・ノワールのみが栽培されている区画。2015年ヴィンテージは収穫直前の9月下旬まで天候に恵まれ病果もなく、これまでで最高のヴィンテージになると期待していたが、収穫2週間前の台風が原因でボトリチス(貴腐)が発生。しかし丁寧な選果により収穫量は減ったものの非常に品質の高いブドウが確保できた。2014年は後半の抽出を伸ばし、スパイシー香を強めすぎたため、2015年からはスパイシー香を少し抑え果実味がもう少しきれいに表現できるよう、後半の抽出を抑えた。キュべゾンは2014年同様に40日前後まで伸ばし、全房による発酵、亜硫酸は添加しない。2015年からは瓶詰めにも亜硫酸無添加。香りはピノ・ノワール香の中に、ビーツ、シナモン、ストロベリー、ミント、腐葉土、マツタケ、チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブなど。亜硫酸無添加のため開き始めているが、酸やタンニンは固く、若々しい。抜栓は、2017年12月まで待って頂きたい。理想は2年以上の熟成です。瓶詰本数 7,500本12ケ月 樽熟成(95%古樽、5%新樽)発酵:全房・野生酵母(自然発酵)亜硫酸:添加なし

価格 750ml 3,700円 / 税込3,996円

在庫なし
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