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ドメ-ヌ タカヒコ/ナナツモリ ブラン・ド・ノワ-ル(オレンジ) 2015

商品番号
W-50931
製造者
ドメーヌ タカヒコ 
生産地区
自社農園(北海道余市町登町1395)
ぶどう品種
ピノ・ノ・ワール(100%)
アルコール度
13%
容量
750ml

店内販売のみ!

理想的な貴腐(ボトリチス)に感染したナナツモリのピノ・ノワールだけで造られたナチュラルな辛口スティルワイン。そのため、年により生産量が大きく変わり、醸造されない年もある。2015年は収穫直前まで貴腐に感染していなかったため、製造する予定はなかったが、10月初旬の台風の影響で傷ついたブドウ房に貴腐菌が発生したため、急きょブランドノワールを製造することとなった。2015年のブランドノワールは、2013年、2014年と比較し、感染初期の貴腐ぶどうの割合が高い年であったため、アルコールは13%と例年より低く、ワインの味わいもドライに仕上がっている。発酵は3日~14日間マセラシオンをした後、圧搾後、野生酵母にて発酵。MLFも完全に終わらせているため、香りにナッツ、バター、天津甘栗、シトラス、ベッコウ飴、ハチミツ、紅茶、オレンジピールなどの香りが口の中で広がる。このワインは様々な食材と違和感なくマリアージュし、チーズ、鳥レバーやフォアグラ料理、または、ゴマダレのしゃぶしゃぶや鍋野菜料理などの日本料理にもおすすめ。瓶詰前に亜硝酸を添加しているので、抜栓は来年の4月頃まで待って頂きたい。抜栓の理想は2年以上熟成させてから飲んで頂きたい。無濾過であるためワインに濁りがあります。瓶詰本数:1000本12ヶ月 樽熟成(古樽)発酵:全房・野生酵母(自然発酵)亜硫酸:MLF後と瓶詰直前に添加

価格 750ml 3,600円 / 税込3,888円

在庫なし
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