微発泡で果実味たっぷりの｢あわここペティアン｣は、酵母や酸化防止剤を添加せず、無清澄･無濾過で造られた Petillant(ペティアン)です。ペティアンとは、フランスのロワール地方を中心に｢メトード･アンセストラル｣と呼ばれる古くからの製造法で造られているワインです。私たちも｢Methode
Ancestrale 田舎式醗酵｣として、｢のぼっこ｣などのペティアンを造り続けてきました。
｢2022 あわここペティアン｣は野生酵母が醗酵を続けた状態でビン詰しました。その結果、澱のくもりや気泡が残るフレッシュでフルーティなワインになりました。収穫祭の「できたてワイン」にとても近いワインといえるでしょう。自然派ワイン好きの方だけでなく、みんなの笑顔が目に浮かびます。酸
化防止剤(亜硫酸塩)を添加していませんので要冷蔵です。良く冷やして静かに栓を開け、開栓後はなるべく早くお召し上がりください。

テイスティング・コメント：色合いは濁りのあるアンバーイエロー。香りは桃や洋梨の果実に、白い花やビスケット、澱の香りを感じる。味わいは軽やかで口中に優しい発泡と甘さが調和する。全体を丸みのある酸とフレッシュな果実がまとめ、余韻に澱由来の旨味と微かな渋みが続く。

料理との相性： 生マッシュルームと八朔のマリネ、サーモンと菜の花のテリーヌ、里芋のあんかけ、筍とわかめの若竹煮、原木椎茸の炭火焼き、海老しんじょう、のどぐろの塩焼き、豚バラ肉と長ネギの八角煮、石狩鍋

ココファ－ムワイナリ－コメントより