トミハラヴィンヤ-ド/ミンツチ(ペティアン)2022
- 商品番号
- W-57512
- 製造者
- 葡萄:トミハラヴィンヤ-ド【有機JAS有機認証圃場】(北海道上富良野町)/醸造委任:合同会社10Rワイナリ-(岩見沢市栗沢町上幌)
- 生産地区
- トカプチ株式会社カミフラノイ農場
- ぶどう品種
- トミハラヴィンヤ-ド産(有機JAS有機認証圃場)山幸100%(北海道上富良野町)
- アルコール度
- 11.5%
- 容量
- 750ml
赤/発泡性辛口【野生酵母】【酸化防止剤無添加補糖補酸なし】【無濾過清澄剤不使用】
仕込みは収穫したままぶどうをプレス機に直接投入して圧搾。絞ったジュースを自然発酵させ、発酵途中で瓶詰めをしました。瓶内でさらに発酵が進むので一般的なスパークリングワインよりは気圧が低く、しとしとと降る雨粒が作るようなやわらかい泡の、飲みやすい微発泡のワイン〈ペティアン・ナチュレ〉に仕上がりました。
野性酵母が瓶内で発酵してますので、瓶底には澱がたまっております。澱はワインと一緒に飲んでも害はありません。
•ブドウ品種:山幸100%
•収穫地:北海道上富良野町トミハラヴィンヤード
•栽培:ビオディナミ垣根仕立(コルドン)一部下垂型誘引
•収穫日:2022年10月8日、9日手摘み
•醸造:房のまま圧搾機による低圧プレス 24日間のタンクでの発酵経て瓶詰め329本 瓶内発酵
野生酵母100% 亜硫酸無添加 補糖補酸なし 無濾過 清澄剤不使用
•アルコール:アルコール度数11.5%
テイスティングコメント
抜栓すると多少の澱が舞い少し濁った外観になります。紫ががったラズベリー色で、グレープフルーツ、フローラルな香りで、飲み口はとてもフルーティーでドライ。優しい泡と酸味、苦みのバランスが良く、飲みやすい。フレッシュな酸とナチュラルな旨味とほのかなイースト、スパイスやハーブの風味で余韻もすっきり。
柑橘をあしらった白身魚や、天ぷらとの相性も良く、食事にもよくあいますが、とても飲みやすいのでワイン単独でもごくごく飲めてしまいます。
価格 750ml 4,500円 / 税込4,950円
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