ビオディナミ栽培の山幸（ブドウ）を10Rで醸造しました。　レラカントとはアイヌ語で「天空の風」という意味です。

トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西斜面の小高い丘に位置します。化学肥料や農薬に一切頼らず、ビオディナミンという農法に基づき栽培しているトミハラビンヤードでは自然本来の生態系が守られ、様々な種類の植物や昆虫が居て、それを食べるカエルや鳥が集まり、うさぎやエゾシカも遊びにきます。この環境で育ったぶどうは力強く、生命力あふれ、独自のテロワールを表ワインをつくります。

2021年は天候に恵まれ、糖度も高く官熟したぶどうが収穫出来ました。マセラシオンカルボニック後に醸し発酵したことでワインにフルーティーな香りが乗り、凝縮した果実味としっかりとしたボディが表現できました。

•ブドウ品種：山幸100％
•収穫地：北海道上富良野町トミハラヴィンヤード
•栽培：ビオディナミ垣根仕立（コルドン）一部下垂型誘引
•収穫日：2021年10月9日、10日手摘み
•醸造：全房100％マセラシオンカルボニック26日間の後26日間醸し
野生酵母100％　亜硫酸無添加　補糖補酸なし
圧搾機による低圧プレス　圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め
•熟成：フレンチオーク古樽100％
14か月間熟成後ビン詰め900本　無濾過　清澄剤不使用
•アルコール：アルコール度数12％

テイスティングコメント
さらりとした口当たりで香りは華やか。赤いバラやカシスのフルーティーな香りがあ り、野性味があってスパイシー。味わいは、フレッシュな酸とシャープなタンニン があり、全体的にスマートなボディです。
抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化してい きます。料理とのペアリングは鴨のローストなどに良くあいます。食事とともにゆっくりと時間をかけて味の変化をお楽しみいただけます。