Solitude Terre de Yoichi 2020(ソリチュード テール ド ヨイチ)
- 商品番号
- W-58680
- 製造者
- 株式会社平川ワイナリー
- 生産地区
- 北海道余市郡余市町沢町201番地
- ぶどう品種
- 北海道余市産ブドウ100%。 品種名非表示(品種のワインを作らず、土地のワインをつくるコンセプト)
- アルコール度
- 13%
- 容量
- 750ml
白/辛口 【無補糖】【無補酸】【無濾過】【無清澄】
2020年産の白ブドウを全房(除梗破砕なし)にて、酸素を遮断しながらプレス掛けし、ステンレスタンクで醗酵させ、MLFを行わず、澱と接触しながら、フランス産樽(新樽率85%)で、澱と一緒に5ヶ月間熟成させて生まれました。マンゴー、パイ ナップル、パッションフルーツのアロマが芳醇で、ノワゼット、黄色い花の香りが複雑に混じります。しっかりとした果実味のアタック、ボディを感じ、溌剌とした筋の通った酸、余韻に塩味が持続します。味わいの前半(甘いと感じるくらいの果実味、厚み)と後半(張り詰めた酸味、特徴的な塩味)とで違った特徴を見せます。補糖なし。補酸なし。除酸なし。清澄作業なし。フィルター処理なしで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。(注:この商品はヴァラエタルワインを目指しておらず、品種名は記されていません。)
料理との相性:酸味、塩味との相性を求めた素材による料理。フレッシュな状態よりも火入れして調理した料理に適する。白身魚、貝類、甲殻類、ブールノワゼットにレモンを加えたソース。バジルを添えた料理。エスカベッシュ、ムニエル、白身肉の揚げ物。
バターを使って香ばしさと柑橘系の爽やかさを強調したり、ハーブ類や酸味を強調したソースとの相性が良い。レモンを添えると料理もワインも引き立つ。
飲用適温:7℃から20℃(最適温度は18℃で、果実味が一番複雑です。温度が低いとより酸味が強調されます。高めですとアロマ、厚み、塩味が強調されます。)
平川敦雄氏コメントより
価格 750ml 4,200円 / 税込4,620円
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