ドメ－ヌ シャサ－ニュ／ボジョレ－ヴィラ－ジュ ヌ－ヴォ－（SO2無添加） 2023

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ドメ－ヌ　シャサ－ニュ／ボジョレ－ヴィラ－ジュ　ヌ－ヴォ－（SO2無添加）　2023

商品番号: W-57340
製造者: ドメ－ヌ　シャサ－ニュ
生産地区: フランス／ボジョレー（ブルゴーニュ）
ぶどう品種: ガメイ
アルコール度: 13％
容量: 750ml

赤ワイン・ミディアムボディ／【SO2無添加】手をかけて育てた葡萄の持ち味が楽しめます

ドメ－ヌ　シャサ－ニュがSO2無添加で造るボージョレヴィラージュ　ヌーヴォです。葡萄はドメーヌのあるランティニエ村の畑のもので、樹齢は20年から60年です。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。全体の20％が全房、丸みを出すために80％は除梗します。全房の葡萄をタンクの下に入れ、除梗した葡萄はその上に入れます。こうすることでルモンタージュの際に液体の循環がスムーズに進みます。ステンレスタンクとコンクリートタンクを使い、SO2を添加せず、天然酵母で発酵させます。5日間、28度から30度でマセラシオンを行います。発酵中、1日に2度、ルモンタージュを行ないます。ピジャージュは行いません。自然に流れ出たフリーランと空気圧プレスで圧搾したプレスワインをブレンドします。発酵の終わり頃に、アロマを保つために温度を18度まで下げます。アルコール発酵、マロラクティック発酵が終了した後、空気に触れさせずに澱引きをします。この過程でもSO２の添加はしません。清澄、濾過をせずにボトリングします。

※このワインは製造過程でSO2無添加で造りますが、SO2は醸造過程において自然には発生するため、裏ラベルには「酸化防止剤（亜硫酸塩）」の表示をしております。

価格　750ml　2,717円 / 税込2,988円

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