2017年は梅雨明けは早かったものの、その後の高温多雨で糖度が上がりにくく、酸は比較的高かったため、中期の熟成でポテンシャルが開花する年といえます。
トップにリコリス、コーヒー豆、なめし革など熟成を予感させる香とプルーンシロップのように凝縮した果実香。
口中ではブラックチェリー様の引き締まった果実味と極薄チョコレートのように繊細なタンニンが寄り添って伸び、僅かに野性的な戻り香が樹に成っていた頃のブドウを彷彿とさせます。
2020年のリリース現在、飲み頃にようやく入ってきました。さらなる熟成も期待できます。

山葵とともに牛タタキやローストビーフ、炭火焼き鳥、山椒多めの鰻のかば焼き、ポルチーニ茸のリゾット、ドライフルーツやスパイスを使った焼き菓子などと。

飲用適温16℃前後。無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。 （旭洋酒HPより）