【数量限定】【ヌーボー】ココファ－ム／のぼっこNOVOCCO 2025

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【数量限定】【ヌーボー】ココファ－ム／のぼっこNOVOCCO　2025

商品番号: W-52442
製造者: ココ・ファーム・ワイナリー
生産地区: 日本／栃木県足利市田島町６１１
ぶどう品種: 小公子 100％
アルコール度: 9.8％
容量: 750ml

赤／発泡性／ミディアムボディ辛口【要冷蔵】【酸化防止剤無添加】【無清澄】【無濾過】

ココ･ファーム･ワイナリーの秋、毎年一番初めにリリースされるヌーボー(新酒)がこの「のぼっこ」です。「のぼっこ」は毎年一番早く収穫される小公子種の葡萄から造ります。小公子種の葡萄は、日本の山葡萄から開発された葡萄品種で、ココ･ファーム･ワイナリーでは、2002年より、この小公子から赤ワインを造りはじめました。そして 2005 年からはこの小公子から田舎式醗酵ワインとして醗酵途中の泡のあるヌーボーを造り続け、2023年からは新しいラベルで登場しています。 2025 年 6 月から8月の日本全体の気温は、1898年気象庁の統計開始以来、最も高い水準でした。2023 年、2024年の記録を更新し、3年連続での｢史上最も暑い夏｣となったのです。5月には梅雨入り6 月に梅雨明けと季節の進行が早く進んだことも原因でしょう。そんな猛暑の2025年、山形県上山の尾形さんや木村さんの畑では、晴天の乾燥した気候のなかで良質な小公子を収穫することができました。埼玉県熊谷市に近い滑川の葡萄畑では小公子種として最も早い7月30日が初収穫となりました。これらの葡萄を醸造場では房ごと搾り、低温で野生酵母により醗酵させ、その後さらに温度を落としました。よりピュアに造るため酸化防止剤(亜硫酸塩)を加えず、ワインを冷やすことによってフレッシュな果実味や綺麗な酸、醗酵中にできた二酸化炭素の泡を残しました。その後ジューシーさをお楽しみいただくため無清澄・無濾過でビン詰しました。発泡性のあるペットナット(Pét-Nat：ペティヤン・ナチュールPétillant Naturel：仏)の条件を備えた、気取りのない溌剌としたワインです。開栓時に泡が噴き出すことがありますので、よく冷やして静かに王冠を開けてください。

料理との相性：生ハムとルッコラのサラダ、栃尾揚げ梅鰹のせ、茄子と茗荷のお浸し、鰹のたたきポン酢で、ちくわの磯辺揚げ、たことセロリのマリネ、鶏むねの梅しそ巻き、鴨肉のローストベリーソース、シェーブルチーズ

ココファ－ム／HPより

価格　750ml　3,100円 / 税込3,410円

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