今回のこころみシリーズは、北海道余市のソーヴィニョン･ブラン､ゲヴュルツトラミナー、ピノ・グリなど、冷涼な気候に適したいろいろな白ワイン用葡萄から造られています。余市では栽培例の少ないこれらの品種を新しく始めるのは勇気のいることです。ベテランの藤澤さんを中心に、才川さんや荒さん、舟窪さんたち熱心な農家さんたちのおかげで｢2021雲の時間｣が誕生しました。ソーヴィニョン･ブランをはじめ、樹もまだ若いです。そして、この葡萄でのワイン造りの経験もまだまだ足りませんが、私たちは、これらの葡萄とそのワインの可能性を大いに感じています。
余市でのこの新しいチャレンジからできたワインをぜひ楽しんでみてください。ゆったりと流れる雲を見ているような「こころみシリーズ　雲の時間」です。ワイン名は、萩原朔太郎の散文『虚無の歌』(｢四季｣1936年5月号)のなかの｢雲を見てゐる自由の時間｣という言葉からイメージをいただきました。

⾹りはグレープフルーツや⻩桃、マンゴスチンの果実に、ユーカリやジャスミン、レモングラス、ヨーグルトなどの⾹りが広がる。味わいは、アタックは柔らかで⽕打⽯や鉱物的なニュアンスも感じられ、全体的にさわやかな果実とシャープな酸、余韻に引き締まるほろ苦さが続いていく。