微発泡で果実味たっぷりの｢あわここペティアン｣は、野生酵母による自然な醗酵で、無清澄･無濾過で造られたPetillant(ペティアン)です。ペティアンとは、フランスのロワール地方を中心に｢メトード･アンセストラル｣と呼ばれる古くからの製造法で造られているワインです。2005 年頃から私たちも“Methode Ancestrale 田舎式醗酵”として、｢のぼっこ｣などのペティアンを造り続けてきました。 ｢2023 あわここペティアン｣は野生酵母が醗酵を続けた状態でビン詰しました。その結果、澱のくもりや細かい気泡が残るフレッシュでフルーティなワインになりました。良く冷やして静かに栓を開け、開栓後は冷蔵保存の上なるべく早くお召し上がりください。

テイスティング・コメント：色合いは濁りのあるうすいアプリコット色。香りはミカンや桃、梨などの果実に、白い花やビスケット、はちみつ、澱やクローブの香りを感じる。味わいは口中に優しい発泡がある。全体を丸みのある酸と熟した果実がまとめ、余韻に澱由来の旨味と微かな渋みが続く。よく冷やして楽しんでください。

料理との相性： 生マッシュルームと八朔のマリネ､サーモンと菜の花のテリーヌ､岩ガキ､筍とわかめの若竹煮､原木栽培椎茸の炭火焼き､ヤマメ塩焼き､ホタルイカ酢味噌和え､豚生姜焼､石狩鍋､奈良漬

ココファ－ムワイナリ－コメントより