理想的な貴腐（ボトリチス）に感染したナナツモリのピノノワールを粒単位で収穫し造られたナチュラルな辛口スティルワイン。
そのため、貴腐が発生しない年は生産量が大幅に落ち、醸造されない年もある。
2021年は天候に恵まれ、収穫直前まで貴腐の発生は殆ど見られなかったが、収穫直前になり貴腐が多発したため、昨年同様にBDNの生産量が多いヴィンテージとなった。甘口またはハイアルコールになることを避けるため、発酵前に健全果汁で希釈していたが、2020年からそのまま発酵を行い、辛口でボリューム感のあるワインを目指した。約14日間の収穫期間中は低温で浸漬を行い、収穫最終日に搾汁、そのまま亜硫酸なしで野生酵母にて発酵を行う。発酵終了後、古樽にて亜硫酸無添加のまま約1年間樽熟成。
香りにはナッツ、落葉、蜂蜜、ミント、シトラス、トリュフ、バター、天津甘栗、白桃、ベッコウ飴、紅茶、オレンジマーマレードなどの香りが広がる。
2021VTは酸もあり、ALCが15.5と非常に高いのが特徴。余韻は長く、口当たりが非常に優しいがミネラルも強く感じられる。
BDNは様々な食材にマリアージュし、チーズ、鳥レバー、しゃぶしゃぶや天ぷらなどの日本料理にもお勧め。和菓子や洋菓子にもマッチする。
2021年は2020年同様にBDNにとってのグレートヴィンテージであり、素晴らしいワインに仕上がっている。
瓶詰時に亜流酸が添加させているため、抜栓は2024年4月頃までは待って頂きたい。
理想は4年以上熟成してからの抜栓。生産本数が少ないため、多くの方とグラスワインなどでシェアして飲んで頂けることを期待する。

瓶詰本数：2,300本

ドメーヌ　タカヒコ　曽我貴彦氏コメントより