継は、「久保田」のチャレンジ精神を受け継いで開発された気性の結晶ともいうべき日本酒です。開発のコンセプトは、「酒造りのあらゆる工程を見直し、その工程のすべての瞬間に、朝日酒造のこれまでの経験と新たに開発された革新の技術を惜しみなくつぎ込んだ究極の淡麗辛口」。精米から仕込み、上槽、火入れ、貯蔵まで、すべての工程においてさらなる改善点がないかを探りました。

米は、地元新潟県で栽培される酒造好適米「越淡麗」を原料米とし、その中でも粒ぞろいがよく、高精白に適した米だけを使用しています。さらに、米の形状を保つことで心白を残しながら、タンパク質を多く含む外側の部分だけを磨く特殊な精米方法「原形精米」をプログラムから自社開発。通常の約2倍を要する102時間をかけながら、丁寧に米を磨きあげることで、米の形状を保ったまま極限までタンパク質を低減させる精米に成功しました。

また、世界ではじめて開発された酵母育種方法によって選抜された、オリジナルの吟醸酵母を使用しています。吟醸香をしっかりと放ちながらもくどさのない美しい香り、そしてどこまでも奥深い味わいを実現しています。加えて、上槽、火入れ、冷却とつながる最終工程においても研究を重ねることで、酒質の固定化と安定化を実現させました。

職人たちひとりひとりの情熱と当社の持つ先進技術が融合することで実現した『継』の味わいは、やわらかく華やかな香り、繊細かつ奥深い味わい、そしてどこまでも余韻が続きます。10℃前後に冷やすと、お酒の香りと味わいがゆっくりと花開き、そのやわらかな変化をよりいっそうお楽しみいただけます。

※こちらの商品は、受注生産のため受注後蔵元に発注しますので、納期は改めてお知らせ致します。
　　　（約１０日～２週間程お時間をいただきます。ご了承下さい。）