原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家安芸農園さんから購入させていただくことができ、旨みある白ワインになりました。
３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。

搾汁した果汁を低温で静置後、澄んだ上澄部分のジュースでシャルドネはポリエチレンのキューブタンクで、ケルナーはステンレスタンクで発酵開始し、シュールリーにて熟成。おり引きしてブレンドしステンレスタンクに纏めた後、無清澄で少量の亜硫酸添加を行い無濾過で８月に瓶詰め。

レモン、ピーチ、ハーブ、フローラルな要素の香りに、味わいの中心にはミネラルの要素を含んだ塩味があり、バランスの取れた穏やかな酸とバランスしています。この塩味あるキャラクターは２０２１VTのNostalgiaとも共通していると思います。

生産本数：約２１００本

ラベル画家　絵の作者は井坂真介氏の学生時代の友人（本業は食品メーカーのマーケター）それぞれの絵が独特な世界観を持った素晴らしい作品の数々です。
アーティスト　橋川淳一 J.HASHIKAWA
シリーズ　　　ユートピア UTOPIA
作品名　　 楽園

DUE　PUNTI　HPより