YOKA WINERY／余香（よか）CHARDONNAY 2024

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YOKA WINERY／余香（よか）CHARDONNAY 2024

商品番号: W-51834
製造者: YOKA WINERY　
生産地区: 北海道余市郡余市町登町1828番地
ぶどう品種: 自社葡萄　シャルドネ100％
アルコール度: 13％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】【無濾過】【無清澄】（お一人様2本まで）

2023vtと違って酸もあり、申し分のない完熟したシャルドネを収穫。
収穫した後に全房でダイレクトプレス、その2日後にデブルバージュ。タンク内の温度が20度以上になる場合は夜になってタンクを外に出して冷やすなど、北海道ならではの温度管理をしながら順調にアルコール発酵が完了。しかし、MLFが始まらない。春になって始まると思ったが始まらない。6月になってようやく始まり、結果的に想定より長く樽熟成することに。ワインとしては長期熟成タイプ。すぐに抜栓したい場合は冷やして飲むことをお勧め。

外観は、中程度の黄金色。香りは、黄色いフルーツ、アプリコット、甘いチェリーコーラのようなスパイスが溶け込んでこのワインの特徴を際立たせている。柑橘類の皮のほのかな香りが複雑さを加える。塩味のある旨味も感じられる。
味わいは、柔らかな口当たりでミディアムボディ、バランスの取れた酸味。オークの影響が明確でありながら、しっかりと溶け込んでいる。
真価を発揮するには、あと3～5年の熟成が必要と考える。

樹齢：5年　　生産本数：1,878本

YOKA WINERYコメントより

価格　750ml　4,750円 / 税込5,225円

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