北海道余市町登町の契約農家さんからのブドウを主に使用し、一部厚沢部町や三笠市の契約農家さんのブドウも使用しています。

ヤマブドウは全房でセミマセラシオンカルボニックで野生酵母で醸し発酵させました。ピノ・ノワールやツヴァイゲルトレーベは赤ワイン用に選別したブドウ用い、手作業で徐梗し、破砕の少ない状態で野生酵母により醸し発酵を行いました。セイベル13053やメルローも同様に仕込み、野生の乳酸菌でMLFもおこない、それぞれ熟成。ヤマブドウを中心にブレンドし、ビン詰め。ビン詰め時には10ppmの亜硫酸塩を添加しています。

2020年の北海道は全体的に開花時期まで天候が安定しており、収量がよい豊作の年となりました。しかし熟期には雨なども多く、灰カビ病が例年より多い地域もありました。この年は各黒ブドウを赤、ロゼ、スパークリング用と選果時に選別し、今回は赤、ロゼ用の黒ぶどうをメインに使用しています。2020年を象徴するかのように軽やかな明るさをもちながら北海道らしい酸のしっかりした赤ワインとなりました。

赤紫色の液体に、針葉樹や野バラの香り、動物的なニュアンスもアクセントにありながら森の中の複雑な香りを連想させます。口あたりは柔らかく、生き生きとした酸味とともに野イチゴ、梅や黒系果実にクローブなどのスパイスさも感じます。根菜系のほっこり感や出汁系の旨味も感じながら軽快な酸味が心地よい余韻をもたらしてくれます。

無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤も極少量の添加のため14℃以下での保存をお願いいたします。

さっぽろ藤野ワイナリーコメントより