ドメ－ヌ・ユイ／A2 Pinot Noir(ﾋﾟﾉ･ﾉﾜ-ﾙ) 2023（店頭販売のみ）

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ドメ－ヌ・ユイ／A2 Pinot Noir(ﾋﾟﾉ･ﾉﾜ-ﾙ)　2023（店頭販売のみ）

商品番号: W-54202
製造者: 株式会社YUI
生産地区: 北海道余市郡余市町登町812
ぶどう品種: ドメーヌユイA圃場第2区画　ピノ･ノワールド（有機栽培）
アルコール度: 12％
容量: 750ml

赤／辛口ミディアム【野生酵母＋乾燥酵母】【無濾過】【無清澄】

A2区画は、ディジョンクローンと早熟の台木リパリアグロワールの組み合わせにより、ドメーヌユイのA圃場の中でも最も早く熟す区画です。2023年は特に暑かったヴィンテージで、ブドウの酸落ちも早く、pHが少し高めになりました。酸が少なかった分、樽内での熟成が進むスピー
ドも早く、ワインの輪郭は柔らかく、色合いもレンガ色を帯びています。今の状態で酸化熟成傾向があり、これ以上の熟成を狙うよりは今開けて飲んで美味しい一本です。味わいについては全房率50%で醸しているため、伷のスパイシーさが感じられます。また、発酵初期は野生酵母でゆっくり発酵をスタートし、中盤からは乾燥酵母を少しだけ追加で使っており、華やかなスミレの香りが漂う、エレガントで魅力的な赤ワイ
ンに仕上がっています。合わせるお料理はローストビーフや豚、鴨などのあまり重すぎない肉料理が良さそうです。

ドメ－ヌ・ユイコメントより

価格　750ml　5,000円 / 税込5,500円

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