収穫後全房のままプレス。自然発酵、澱引き後培養乳酸菌にてＭＬＦ。およそ５か月間ステンレスタンクで貯蔵。

2021年以来となる、バッカス単一名義でのリリースです。今回のバッカスは、私たちのワイン造りにおいて一つの大きな転換点となるものです。非常に実験的でありながら、ストレートな想いを込めた一本に仕上がっていると思います。

2025年の畑の状況ですが、6月から9月まで30℃を超える暑さが続く厳しい年でした。収穫量は例年より2割ほど減少したものの、その分、非常に凝縮感のある良質な葡萄を収穫することができました。

今回の大きな特徴は、茨城県つくば市の「Bee’s Knees Vineyards」にて委託醸造を行ったことです。これは、長野での研修時代（2012年）からの友人である今村ことよさんとの、2年間限定のコラボレーション企画でもあります。

醸造において、バッカスという品種が持つ本来の輝きを曇らせず、ワインの純粋さを守り抜くため細部にわたる徹底した管理を行いました。

醸造プロセスは、これまで10Rワイナリーで培ってきた手法をベースにしつつ、温度管理機能を活用し、発酵温度を16℃一定にキープしました。また、現在の味筋に合わせてブルゴーニュ瓶へ変更。さらに利便性と品質保持のため、スクリューキャップを採用しました。これは現在のドイツ（特にフランケン地方）のトレンドにも通ずるスタイルです。

新しく生まれ変わったバッカス。私たちの技術と情熱、そして友人との絆が詰まったこの一本を、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。

生産本数：891本

千葉ビンヤ－ドコメントより