北海道の酪農王国・十勝で、風土に合った酒造りを行うのに乳製品とのペアリングを考えるのは、とても大切。
国内で生産されるナチュラルチーズのうち6割以上が十勝で生産されています。
碧雲蔵「十勝」の創業から４年、チーズとの相性を考えた山廃仕込みによるお酒をご案内いたします。
山廃仕込みは、天然の乳酸菌を含め、さまざまな微生物のもとで育った酒母ならではの、適度な酸や深い味わい、濃醇なコクがあります。
しかし、同じ山廃仕込みであっても、造りや麹で全く異なる味わいのお酒になります。

with Cheese 第2弾のYellowは、低アルコール14度を感じさせない山廃らしいしっかりとした飲み応えに、乳酸菌由来のきめ細やかな酸が心地よく口中に広がり、チーズを味わう食中酒としてこの上ないバランスを生みだします。
後味スッキリ余韻が華やかなペアリングを是非お試し下さい。

ペアリング：パルミジャーノ・レッジャーノ／チェダーチーズとハムのサンドイッチ／カレーグラタン／パルメザンチーズ／コンテやエメンタールなどのハードチーズ系／ブリーやカマンベールなどの白カビチーズ／ラクレット／ウォッシュ系のチーズモッツァレラとわさび醤油／リコッタに塩胡椒したもの