マンゴー単体だと食中酒としてはどうしても酸が不足気味なので沖縄産の青切りシークワサー果汁を加えました。隠し味として、バニラビーンズと山椒を煮出しております。隠れてはいますが、ちょいちょい風味を感じます。マンゴーのトロみが全体を包み込んでネクターのような優しい味わいからキュッとシークワサーの酸で後味を〆てくれます。エスニック料理など辛さのある料理と合わせることによって、マンゴーの程よい甘さが引き立ちます。またガーリックシュリンプなどシンプルに調理した海鮮などとも相性が良さそうです。