各品種を除梗後39時間低温浸漬、その後プレス、自然発酵、澱引き後培養乳酸菌にてＭＬＦ。およそ５か月間ステンレスタンクで貯蔵。

2018年ヴィンテージを最後に、長らく封印してきた「ロゼ」をリリースいたします。今回、ロゼの醸造を決断した背景には、近年の気候変動による影響が色濃くあります。早生品種であるツヴァイゲルトは、従来の赤ワインとして仕上げるための「酸の維持」や「熟度のコントロール」が年々難しさを増していました。今回は友人とのコラボレーション企画ということもあり、今の気候に即した表現として、思い切って全量をロゼに仕上げる選択をしました。

今作のセパージュは、ツヴァイゲルトが約75％。残りの25％にはレンベルガーやピノ・ノワールなど複数の品種をブレンドしています。主軸となるツヴァイゲルトの果実味を大切にしながらも、脇を固める品種たちが要所で実に「いい仕事」をしてくれています。重なり合う品種の個性が、単一品種では表現しきれない奥行きと、絶妙なバランスをもたらしています。

醸造面では、10Rワイナリーで培ってきた手法をベースにしつつ、除梗後、温度管理機能を活用して4℃で39時間の「コールドソーク（低温浸漬）」を実施。プレス後は16℃を維持して発酵を管理しました。

春から初夏の爽やかな季節にぴったりの、瑞々しいイチゴを思わせるチャーミングなニュアンス、口に含んだ瞬間に広がる滑らかな口当たりは、まさに私たちの理想としていた形。少し冷やして楽しむことで、フレッシュな果実味と柔らかな酸が一層際立つはずです。

出汁の効いた和食から、軽やかな洋食、スパイシーな家庭料理まで、あらゆる料理に寄り添うロゼの包容力を、私たちも信じています。今回のリリースを機に、今後もロゼの可能性をさらに広げる挑戦を続けていきたいと考えています。

生産本数：979本

千葉ビンヤ－ドコメントより