山田堂／Yoichi Muller 2023（店内販売のみ）

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山田堂／Yoichi Muller　2023（店内販売のみ）

商品番号: W-55523
製造者: 山田堂　山田雄一郎
生産地区: 北海道余市町登町1064-1
ぶどう品種: ミュラー・トゥルガウ 90%（余市町登町産）、ケルナー10%（余市町登町産）
アルコール度: 10.5％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】

仕込から発酵・熟成：収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母での発酵（7日間）、ヴァスランプレス機にてプレス。引き続きアルコール発酵と野生乳酸菌によるMLF。発酵終了ののち、樽入れ。適宜ウィアージュを行いつつ、良質な澱とともに9ヶ月熟成。

かぼすなどの和柑橘の香り。味わいには引き締まった酸と旨味があります。抜栓後数日は安定していますし、2日目の方がバランスとしては良いと感じております。瓶詰め本数： 2700本

山田堂　山田雄一郎コメントより

価格　750ml　2,800円 / 税込3,080円

在庫なし

店内販売のみ

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