原料となったブドウは北海道余市町から。2023年ヴィンテージも状態の良いケルナーをベテラン農家さんから購入させていただくことができ、瑞々しい白ワインになりました。３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してからも帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノスタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました。

搾汁した果汁を低温で静置後、おり引きを行った後に発酵開始。ステンレスタンクで発酵、７月までシュールリーにて熟成。７月から２ヶ月間は500Lの大樽にて熟成。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加を行い９月上旬にブレンドし瓶詰め。

柑橘系の果実や白桃、エルダーフラワーのフレーバー。ほんのり感じる渋みと苦味とともに後味には瑞々しくフレッシュなモモの果実感と塩味が調和しています。

生産本数：約1800本

ラベル画家　絵の作者は井坂真介氏の学生時代の友人（本業は食品メーカーのマーケター）それぞれの絵が独特な世界観を持った素晴らしい作品の数々です。
アーティスト　橋川淳一 J.HASHIKAWA
シリーズ　　　ユートピア UTOPIA
作品名　　 CRESCENT　ISLANDS

DUE　PUNTI　HPより