吉田酒造の銘柄名である『白龍』は、厳寒期などに九頭竜川の夜明けに外気温が川の水温を下回ることにより川から水蒸気が舞い上がる様子が、あたかも九頭竜川から白い龍が天空を目指して昇っていくようであることから名づけられたと伝えられています。
このエピソードとともに、ちょうど立春前をめがけて一足早く瑞々しい春をお届けしたいという心を込めて、商品名を『九頭竜の夜明け』といたしました。

夜明けから酒造りをする蔵人しか見られぬ朝の絶景をしぼりたての 生原酒に託し、濾過も、滓引きもせずにそのまま瓶に詰めて 24時間以内に発送する。完全予約制の数量限定出荷です。 杜氏は、おいしく飲んでいただけるように細心の注意を払って タンク内のもろみの管理をし、「よし！」の合図で、 上槽・瓶詰・出荷を一気に行っていくため蔵の全員が総出で 夜通し作業を致しました。

このプレミアムな純米吟醸無濾過生原酒は、米・水・人そして酵母にいたるまで、完全に福井県産にこだわって醸されたお酒です。吉田酒造は『永平寺テロワール』を謳い、原料米は蔵から半径10㎞以内の自社栽培と蔵人が運営する圃場から収穫される契約栽培米で、独自基準ながら自然環境にも配慮した、減農薬・有機肥料栽培を行っています。
水は、白山麓の雪どけ水を源にする伏流水を自社井戸で汲み上げたやわらかく優しい味わいです。

「目が届く」、「手が届く」、「心が届く」。 『永平寺テロワール』の原点は、六代目蔵元・吉田智彦が 残した蔵の信条にあります。『九頭竜の夜明け』は、六代目の この念いを九頭竜の春の絶景とともにしぼりたての雫にして 瓶に詰めたお酒です。

瑞々しさはじける、超鮮度の無濾過生原酒 届いたお酒は文字どおりの「しぼりたて」です。 開栓してグラスに注ぐと、１杯目は少し麹の香りと渋みを 感じられるかもしれません。しかし、時間を経過するにつれて、 どんどん味わいがまろやかに、なめらかに、そしてふくよかに 変化していく様を存分にお楽しみいただけます。 刻々と表情を変えていく、香りや味わいを繊細に感じて頂く為に ワイングラスでお楽しみいただくことをおすすめします。