野生酵母によるアルコ－ル発酵で、ぶどうが持つポテンシャルを活かした自然な醸造方法によるワイン造りをしています。

「えべおつWein」の「えべおつ」は滝川市北部に位置する「江部乙町」という地名です。北海道で1番長い石狩川の肥沃な土地の田園が拡がります。

防風林に囲まれたりんご畑の風景や、日本一の菜の花畑の広がる景色がのどかで「日本で最も美しい村」に選ばれるほど素敵な地域です。

東京で生まれ育った高橋さんは、学生時代から北海道で「農業をやりたい！」という情熱とチャレンジ精神と農業への思いを胸に余市町で平川ワイナリ－を併設する平川ファ－ムという農場に社員として入社し、新規就農に向けた研修を受けました。

2017年に滝川市江部乙町でぶどうの栽培を始め、果実の品質に重点を置き、岩見沢市の10Rワイナリ－で自らの手で醸造しています。過剰な技術介入を避け、野生酵母によるアルコ－ル発酵で、ぶどうが持つポテンシャルを活かした自然な醸造方法によるワイン造りをしています。

初リリ－スの「 Regenbogen（レーゲンボーゲン）」は、ドイツ語で「虹」を意味するこのワインは、初めて定植した7品種全てのぶどうをブレンドして醸造したことから7色の虹と、江部乙町を果樹で盛り上げる架け橋になればとの思いで名付けました。