山形県産の完熟デラウェアと早摘みしたデラウェア（通称青デラ）を使用しています。
デラウェアのワインは、瓶内でマロラクティック醗酵が生じることで美味しくなるとの考えの下、タンクでの熟成期間・瓶詰めのタイミングを決定しています。
2023年は酷暑の影響で、例年並に果皮が色づいた時には、既に酸がほとんど抜けた過熟な状態でした。簡単にブドウの状態を確認しに行くことが出来ない県外のブドウを扱う難しさを痛感した年になりました。
青デラのブレンド比率は例年並みですので、今までのヴィンテージに比べて、かなり厚みのある果実感とアルコールの高さが印象的な味わいになっています。
アルコールの高さから、味わいが落ち着くまでに時間を要したため、少し遅いリリースとなりましたが、待った甲斐がありました！「まろ〜っと気持ちのイイ顔」になっていただける味わいに仕上がったかと思います。

ヒトミワイナリ－HPより