登醸造／セツナウタ・ロゼ 2022

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登醸造／セツナウタ・ロゼ　2022

商品番号: W-54440
製造者: 登醸造　小西史明
生産地区: 北海道余市郡余市町登町718
ぶどう品種: ツヴァイゲルトレ－ベ100％（自家農園）
アルコール度: 13％
容量: 750ml

ロゼ／ミディアムライト辛口【野生酵母】(お一人様1本まで)

2022年産のワインは、醸し48％、全房搾汁が52％です。2021年産が51：49でアルコール12.8%だったので、前回より軽くなりました。色も薄めです。醸し比率の違いは、毎年のブドウの出来によるものです。醸し用のブドウは皮ごと漬け込むため、病果をしっかり落とします。これを秋の深まりとともに、どこまでふんばれるのかが勝負です。最後は雪がちらつき、寒さにふるえて力尽きます。天気がよくて病気も少なければ、醸し比率も高まります。50：50を基本にしているので、醸しが50を切ったら「ああ厳しい年だったのだな」と思っていただければ…。新たに試したこともあります。これまでは流通・保管時の品質保持のため、少量の亜硫酸をビン詰め時に加えていました。安心感がある一方、開けた直後に本来の味わいが出ないという欠点がありました。それを今回はやめました。抜栓直後の雰囲気をちょっと気にしていただけると幸いです。

醸造：除梗破砕して25日間ほど漬け込んでから搾汁したツバイと、収穫後すぐに全房で搾り汁したツバイを混ぜて、野生酵母で発酵させた。翌年9月にビン詰め後、5か月のビン内熟成。

おいしい飲み方：ちょい冷やしぐらいがおいしいかも。鹿肉とか牛肉サガリとか赤身の肉とよく合います。保管は涼しいところで。

生産本数：2,722本醸造

登醸造　小西史明さんコメントより

価格　750ml　2,800円 / 税込3,080円

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