北海道の酪農王国・十勝で、風土に合った酒造りを行うのに乳製品とのペアリングを考えるのは、とても大切。
国内で生産されるナチュラルチーズのうち6割以上が十勝で生産されています。
碧雲蔵「十勝」の創業から４年、チーズとの相性を考えた山廃仕込みによるお酒をご案内いたします。
山廃仕込みは、天然の乳酸菌を含め、さまざまな微生物のもとで育った酒母ならではの、適度な酸や深い味わい、濃醇なコクがあります。
しかし、同じ山廃仕込みであっても、造りや麹で全く異なる味わいのお酒になります。

with Cheese 第３弾のGreenは、Blueよりも酸味は控えめになっており、上品な甘みとまろやかな酸味・爽やかな後口がチーズの余韻と調和する、様々なチーズと合わせやすい日本酒になりました。
チーズと共に豊かな味わいの時間をお楽しみください。

ペアリング：生ハムやスモークサーモン／ブリア・サヴァラン／ブルースティルトンチーズ／キムチやトマトとモッツァレラのカプレーゼ／牡蠣の白味噌グラタン／ゴーダ、ウォッシュ系の柔らかいもの／モッツァレラやリコッタ、フロマージュブラン