【限定品】ド・モンティーユ＆北海道／「融」2024 3本入セット

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【限定品】ド・モンティーユ＆北海道／「融」2024　3本入セット

商品番号: W-58889
製造者: ド・モンティーユ & 北海道　
生産地区: 北海道函館市桔梗町604-3
ぶどう品種: ピノ･ノワ－ル（北海道函館・余市産）･シャルドネ（北海道函館産産）･ケルナ－（北海道余市・安芸農園）
アルコール度: 12.5％・11.5％･11.5％
容量: 750ml×3

・「融」ピノ･ノワ－ル赤2024￥10,000　・「融」シャルドネ白2024￥9,500　・「融」ケルナ－白2024￥6,500　各1本の3本セット

de Montille & Hokkaido プロジェクト初となる函館産ぶどうを使用した2024年産リリースをお知らせします。 7回目のヴィンテージとなる2024年産もまた、ピノ・ノワールは収量が見込みを下回った事から余市のぶどうを混醸。一方、シャルドネは函館で収穫したぶどうを使用して醸造しました。ただし、ケルナーは従来通り余市の契約農家である安芸農園様のぶどうで醸造しています。2024年産はこの３種類のリリースとなります。いずれの品種も函館の自社ワイナリーの醸造設備で醸造され、天然酵母による発酵を行っています。

・ド・モンティーユ＆北海道／「融」　ピノ･ノワ－ル赤2024　750ml　1本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピノ・ノワールは収量が少なくなったため、余市産のぶどうを混醸。函館の自社ワイナリーの醸造設備で醸造され、天然酵母による発酵を行っています。淡い輝きのあるガーネット色。ラズベリーやイチゴを噛み砕いた新鮮な赤い果実。牡丹のような赤い花を思わせるフローラルさ。果実味とのバランスをとる柔らかな酸。ほんのり白胡椒様のスパイスの風味。
　口に含むとフィネスのある果実と共にアーシーな深み。きめ細かいタンニンが酒質に溶け込み、柔らかな酸と果実のハーモニーが堪能できる。フィニッシュにはミネラルのニュアンスと熟したタンニン由来のうまみが余韻の長さへと繋がる。全体にエレガントさを保ち、冷涼な気候ならではなピノットタッチ。
　熟成が進むとタバコやキノコののニュアンスが加わり、フィネスの中にも味わいに複雑味を加えていく。
　赤身の肉料理はもちろん、若いころにはカルパッチョや魚料理、特に新鮮な鮪にも合わせたい。熟成後は味わいのある白身肉や煮込んだ甘味肉も相性がいい。
　リリース仕立ては早めの抜栓が望ましいが、大き目のグラスでゆっくり味わいが開くのを待ちたい。6～10年の熟成で第2アロマが開いてゆく。
飲用適温：18℃

・ド・モンティーユ＆北海道／「融」　シャルドネ白2024　750ml　1本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　函館の自社畑産100％のシャルドネで醸造。深い鮮やかな紫を含むルビー色。スミレとよく熟した赤果実のアロマ。赤い果実にブラックチェリー様の黒果実。スパイシーさはピンクパッパーを砕いた風味と黒胡椒、そこに食欲をそそるナツメグのニュアンスが加わる。濃縮味のある果実と軽やかさを与える酸はスムースな飲み口の中にも飲みごたえ感じるボディ。辛口ながら熟した果実の甘さのニュアンス。スパイスがアクセントを与え、飲み飽きしない果実と酸のハーモニーを支える。
　熟成が進むと酒質全体がまろやかなビロード様の舌触りになり、グリセリンの甘さも出てくる。　果実のコンフィを含む酒質にアクセントをつけるスパイス味。
　若いうちは魚介、肉を問わずバーベキュー等のグリル料理。塩胡椒の味付けだけでなく、ソースを絡めたグリルにも十分合せられる。熟成すればここに赤身肉の煮込み料理、白身肉のクリーム系ソース等、リッチな料理にも合わせやすい。
飲用適温：16℃～18℃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ド・モンティーユ＆北海道／「融」　ケルナ－白2024　750ml　1本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　余市の契約農家である安芸農園のぶどうで醸造したケルナー。輝きがありわずかにレモンイエローを含んだ緑色。アロマは、フレッシュで、白い花、菩提樹やセージの風味。ノワゼットを含むほんのりしたスモーキーさ。味わいは、柔らかな酸味を持ち、まろやかで角のない口当たり。白い果実、酸、フローラルな風味のバランスがある。
　熟成が進むにつれ、スモーキーさのあるリッチな果実味を良く感じ、アプリコット、爽やかなハチミツを思わす味わい。
　生食する魚介類、寿司や刺身。また、チーズでは風味の強いチーズにも合わせやすい。パテやリエット、シャリキュトリー等の前菜、メインでは野禽類、香りのある肉やハーブを合わせた白身肉料理にも良く合う。
　リリース時点から楽しめ、3～5年で色合いは黄金色に変化し、第2アロマを良く感じる熟成感となる。
飲用適温：10～12℃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ド・モンティーユ＆北海道HPより

価格　750ml×3　26,000円 / 税込28,600円

在庫なし

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