YOKA WINERY／余香（よか） KERNER(ｹﾙﾅ-) 2024

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YOKA WINERY／余香（よか） KERNER(ｹﾙﾅ-) 2024　

商品番号: W-51824
製造者: YOKA WINERY　
生産地区: 北海道余市郡余市町登町1828番地
ぶどう品種: 自社葡萄　ケルナ－100％
アルコール度: 13％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】【無濾過】【無清澄】(お一人様1本まで)

手間のかかるケルナーを丹念に育て、健全で完熟した葡萄を収穫することができました。

収穫した後に全房でダイレクトプレス、その2日後にデブルバージュ。発酵をスムーズに進めるために意図的に澱は多めに。発酵ピーク時でも高温にはならず、じんわりと発酵が進み、年内にはMLFまで完了。ケルナーの果実味を活かすべく、木樽での熟成を3ヵ月と短縮。2023vtとは違う表情の余香ケルナーをお楽しみいただければ幸いです。

外観は、淡い黄金色。香りは、グレープフルーツ、アプリコット、ゴールデンアップルに甘い花の香りが混ざる。クリームソーダのさりげない香りがよく溶け込み、複雑さを加えている。
味わいは、塩味を帯びたミネラル感と爽やかな酸味。香りとほぼ一致した濃縮感がある。余韻が長く続く。
飲み疲れせずに、じっくりと向き合える。現時点ですでにバランスが取れているが、熟成によって紅茶のような余韻が出てきそうな雰囲気があるので、2～3年後の変化を確かめる価値はありそうです。

樹齢：5年　生産本数：1,962本

YOKA WINERYコメントより

価格　750ml　4,250円 / 税込4,675円

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