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TAKIZAWA WINERY/シャルドネ 2020

商品番号
W-53308
製造者
TAKIZAWA WINERY
生産地区
北海道三笠市川内841-24
ぶどう品種
自社農園(シャルドネ100%)
アルコール度
13%
容量
750ml

白/辛口(野生酵母) 

タキザワワイナリー自社畑産シャルドネを使用した辛口白ワインです。 2020年のシャルドネは熟度がとても高く病気もほとんどなく、綺麗な房のまま醸造へと進むことが出来ました。そのため、仕込み中の亜硫酸添加は一切せずに(熟成を考慮し瓶詰め前に最小限の添加をしております)野生酵母による発酵は古樽と通常よりも大きな新樽(600L)で行われました。自然の乳酸菌による発酵を経たのち、約8か月間熟成させました。 今回のヴィンテージでは、十分な熟度と収穫量を得られたため、初めてシャルドネ100%での仕込みとなりました。 外観はクリアなイエロー、香りには小さく可憐な花や洋ナシのような香りがあり、適度なふくよかさを感じますが、味わいはフレッシュな果実味と余韻の伸びやかな酸、ミネラル感が感じられます。それらの凛とした印象が三笠市川内地区のテロワールを表しています。 リリースの時点でも楽しむことができますが、数年寝かせることで更に開いてくると感じています。 亜硫酸添加は必要最低限に留めています。保管は冷暗所にてお願いいたします。

TAKIZAWA WINERY HPより

<飲み頃予想 2021年~2026年>

価格 750ml 4,115円 / 税込4,526円

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