小川孝郎氏が標高600m弱の南向き粘土質斜面で育てる甲州種。肥料を抑え、草の力によって有機的な土壌をつくる不耕起草生栽培と、独自に研究を重ねた短梢剪定を組み合わせ、減農薬で栽培されます。充実した果実を生むこの一級畑のブドウのみを選果しながら丁寧に収穫、ホールバンチプレスの後フレンチオーク樽で醗酵させています。樽熟成6ヶ月、新樽率33％

2021年は果実が軟化し始めたお盆に本降りの雨が10日間続き、品種によってはこれが大きなダメージとなりましたが、生育期前半は好天に恵まれ結実と肥大が良好だったため、降雨の影響を直接受けなかった晩熟の甲州種は全体として豊作、夏場の夜温が比較的低かったので白ワインにとって大切な酸も保たれました。糖度の上がりにくい年でしたが、ここ千野甲州は高糖高酸で、質・量ともに恵まれた良年となりました。

カリンや洋梨、レモングラスなどの爽やかさの中にマロンやビスキュイなど上品なオークのフレーバーが溶け込んでいます。アタックは穏やかで透明感のある柑橘系の果実味がひたひたと広がり、鼻孔に抜ける蜜のニュアンスとともに余韻します。適度な酸が備わっているのでゆるやかな熟成を長きにわたって楽しめそうです。

季節の天婦羅、鮭や鱒のムニエル、鶏肉料理、根菜のシチュウやグラタン、しゃぶしゃぶ等と。熟成すると鮨や牛肉との相性も良くなってきます。

飲用適温12℃前後。無濾過生詰のため滓や酒石が沈殿します。

生産本数935本 （旭洋酒HPより）