YOKA WINERY／余香（よか） PINOT NOIR 2023

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YOKA WINERY／余香（よか） PINOT NOIR 2023

商品番号: W-51803
製造者: YOKA WINERY
生産地区: 北海道余市郡余市町登町1828番地
ぶどう品種: 自社葡萄　ピノノワ－ル100％
アルコール度: 12.5％
容量: 750ml

赤／ミディアムボディ【野生酵母】【無濾過】【無清澄】

収穫した葡萄の8割を手除梗。マセラシオン初期より濃厚な色合いや果実感を感じられ、ピジャージュは1度も行わず、1日に1回程度のルモンタージュのみで抽出を控え柔らかいニュアンスに。2年目の木樽で14カ月熟成させ、しっかりとした骨格に仕上がりました。

外観は、中程度のルビー色。
香りは、熟したプラムやブラックチェリー、ミントの様なスパイスの含みを持ち、樽由来のバニラとチョコレート。まだ初々しく若いニュアンス。
味わいは、よりミネラルと果実の凝縮感のなかに、ミディアムボディで、滑らかできめ細かいタンニンがあり、ジビエ肉に合いそう。余韻は長く、黒鉛とスパイスの含みを持つ力強い仕上がり。ポテンシャルをフルに発揮するには3～5 年のセラー熟成が必要。どうしてもすぐに抜栓したい場合は、抜栓2日目以降がお勧めです。

生産本数：694本

YOKA WINERYコメントより

価格　750ml　4,400円 / 税込4,840円

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