ココ・ファーム／こことあるシリーズ ピノ・ノワ－ル2022

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ココ・ファーム／こことあるシリーズ　ピノ・ノワ－ル2022

商品番号: W-52450
製造者: 10Rwinery（トア－ル）
生産地区: 北海道岩見沢市栗沢町上幌
ぶどう品種: ピノ・ノワール100％　木村農園（北海道余市町登）
アルコール度: 12.7％
容量: 750ml

赤／ミディアムボディ

高品質のピノ･ノワールを得るためには、葡萄畑でも醸造場でも、多くの困難が待ち構えています。しかしそれにもかかわらず､人々はピノ･ノワールに挑戦しようとしています。むしろこれだけ多くの人が挑戦し、挫折しているのだから、ピノ･ノワールの素晴らしさを再認識できるというものです。軽やかで複雑なアロマ、絹のような口当たり、恋人のような優しい余韻･･･素晴らしいピノ･ノワールを一度体験すれば、この葡萄が到達できる高みに誰もが納得することでしょう。「こことあるシリーズ2022ピノ･ノワール」は、日本の誰よりも多くそして長く、高品質のピノ･ノワールを栽培している木村農園の葡萄から造る赤ワインです。木村農園の葡萄畑は、赤色粘土ローム土壌の西向きの急斜面にあり、葡萄の木は愛情を持って手入れされ、よく熟したピノ･ノワールを適度な量だけ生産しています。私たちは長い知り合いである彼らのピノ･ノワール栽培への献身をとても尊敬しています。 2022 年は、例年より若干暖かかったものの、北海道の葡萄栽培農家にとって典型的な年でした。8月中旬まで暑く乾燥した天候が続き、日中の最高気温は25～31℃。お盆以降は夜間の気温が下がったことで、風味と香りが豊かになり酸味がきりっとした良い年となりました。

このワインは、いつものように最高の葡萄畑の区画と最高の樽を選び、有名な木村ヴィンヤードの美味しい代表作を醸造した。葡萄の95% は茎から外し、5% は房のままタンクに入れ野生酵母で、低温で長時間醗酵させた。ワインを優しく圧搾したのち10% は新樽のフレンチオークに移動。14 カ月間、樽熟成されブレンドのために移された。その後、無清澄、無濾過でビン詰め。ビン詰め直前に少量の亜硫酸塩を添加した。

相性の良い料理：シェーブルチーズ、リコッタのピザ、茸のホイル焼き、鶏レバーの甘辛煮、ズワイガニの甲羅味噌焼き、煮穴子、焼き鳥、鴨胸肉のローストラズベリーソース､蝦夷鹿の炭火焼、手羽元と里芋の煮付け、松茸の土瓶蒸し

（醸造：10R）
こことあるシリーズは、醸造家ブルース･ガットラヴが北海道の葡萄からつくる自然の味わいを生かした適地適品種のワインです。

ココファ－ムワイナリ－コメントより

価格　750ml　6,128円 / 税込6,740円

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