ココ・ファーム／こことあるシリーズ ピノ・ノワ－ル2023（お一人様2本まで）

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ココ・ファーム／こことあるシリーズ　ピノ・ノワ－ル2023（お一人様2本まで）

商品番号: W-52450
製造者: 10Rwinery（トア－ル）
生産地区: 北海道岩見沢市栗沢町上幌
ぶどう品種: ピノ・ノワール100％　木村農園（北海道余市町登）
アルコール度: 13.4％
容量: 750ml

赤／ミディアムボディ

高品質のピノ･ノワールを得るためには、葡萄畑でも醸造場でも、多くの困難が待ち構えています。しかしそれにもかかわらず､人々はピノ･ノワールに挑戦しようとしています。むしろこれだけ多くの人々が挑戦し、挫折しているのだから、ピノ･ノワールの素晴らしさを再認識できるというものです。軽やかで複雑なアロマ、絹のような口当たり、恋人のような優しい余韻･･･素晴らしいピノ･ノワールを一度体験すれば、この葡萄が到達できる高みに誰もが納得することでしょう。「こことあるシリーズ2023ピノ･ノワール」は、ココ･ファーム･ワイナリーと10Rワイナリーそして北海道余市町の木村農園による特別なパートナーシップから生まれたワインです。北海道でワインを真剣に学ぶ者にとって言うまでもなく、木村農園は北海道内で最も優れたピノ・ノワールの生産者です。木村農園の葡萄畑は、赤色粘土ローム土壌の西向きの急斜面にあり、葡萄の木は愛情を持って手入れされ、よく熟したピノ･ノワールを生産しています。１０Rワイナリー代表でココ･ファーム･ワイナリー取締役でもあるブルース･ガットラヴもココ･ファーム･ワイナリーの柴田豊一郎率いる栽培醸造スタッフたちも、長い知り合いである木村農園のピノ･ノワール栽培への粘り強さと葡萄畑における細部への飽くなきこだわりをとても尊敬しています。 2023 年は非常に温暖で湿度の高い年でした。ワインに最適な熟度を確保するため、葡萄畑では繰り返し徹底的なサンプリングが行われ、最適な時期に収穫が行われました。ブドウの80%は除梗し、20%は房ごとタンクに投入。醗酵は野生酵母を用い、やや低めの適温で行いました。マセラシオンは3週間続き、圧搾後、小樽（新樽フレンチオーク20％、使用済みフレンチオーク80％）に移し、10カ月間の樽熟成後、無濾過でビン詰めを行いました。その結果、ストロベリージャムとフレッシュなラズベリーの香りが漂うエレガントなワインが生まれました。後味にはほのかなバルサミコのようなニュアンスが感じられます。バランスは非常に良く、現在でも十分に楽しめる一方で、ビン熟成により数年の熟成ポテンシャルも秘めています。日本のピノ・ノワールの滋しむような優しさ、穏やかさの内に秘めた豊かな魅力をお楽しみください。

このワインは、いつものように最高の葡萄畑の区画と最高の樽を選び、有名な木村ヴィンヤードの美味しい代表作を醸造した。収穫したブドウの80％は除梗し、20％は房ごとタンクへ投入。野生酵母を用いてやや低めの適温で醗酵させた。マセラシオン（醸し）は3週間続き、その後圧搾。小樽（新樽フレンチオーク20％、古樽フレンチオーク80％）へ移して10カ月の樽熟成後、軽くラックしてブレンドした。

料理との相性シェーブルチーズ、生ハムとイチジク、焼き椎茸、根菜のロースト、鰹のたたき、鶏レバーの甘辛煮、鶏つくね梅肉添え、紅玉りんごと豚肉のロースト、手羽元と里芋の煮付け、松茸の土瓶蒸し、きのこのリゾット

（醸造：10R）
こことあるシリーズは、醸造家ブルース･ガットラヴが北海道の葡萄からつくる自然の味わいを生かした適地適品種のワインです。

ココファ－ムワイナリ－コメントより

価格　750ml　7,128円 / 税込7,840円

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