創業当初から造られてきた辛口ロゼワインの「 KOHARU 」。生食用のぶどうをベースに仕込まれてきた、香り豊かなロゼワインです。毎年その年のぶどうから最適なブレンドを求めながら造られてきました。2018年の北海道は開花期の天候不順に苦しんだ年ですが、生食用ぶどうは比較的収量が安定しておりKOHARUに助けられたヴィンテージとなりました。

今年の「KOHARU」は、まず10月5日に収穫された余市町登の長谷川さんのキャンベル・アーリー、旅路を手除梗し破砕のない状態のまま粒ごとタンクに入れ、低温でマセラシオン・カルボニック。10月16日に収穫されたナイヤガラ、ポートランド、スチューベン、バッファローを同様にタンクに追加し、低温で醸し発酵後、圧搾。
混醸となった「KOHARU」のベースワインに、色、香り、味わいをワイナリースタッフで検討しながら単一仕込みのナイヤガラ、キャンベル・アーリーを適宜ブレンド。オリ引きから瓶詰めまで、ポンプを使わず重力を用いてチューブで行いました。添加亜硫酸はありません。

ややオレンジの色調を有した透明感のある赤いバラの色合いに、野イチゴやラズベリー、クランベリーのふくらみある華やかな香りに溢れ、その中にハーブや茎といった植物的なニュアンスも感じられます。チャーミングな酸を基調に、口あたりはみずみずしく軽快で、イチゴキャンディーやピンクグレープフルーツのような果実、旨味を含んだコク、植物の硬さ、そしてギュっと果実を詰め込んだような印象が特徴的な辛口のロゼワインとなりました。

良く冷やして飲んでいただくときりりとしたきれいな酸とメリハリのある味わいがよりおいしく感じます。徐々に温度が上がるにつれ柔らかさが増し、しみじみと飲んでいただいても面白いです。自宅でもピクニックでもさまざまなシチュエーションに寄り添ってくれる可愛いロゼワインです。　さっぽろ藤野ワイナリーHPより