さっぽろ藤野ワイナリー／MIKINOHOTORI ROUGE 2021（お一人様2本まで）

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さっぽろ藤野ワイナリー／MIKINOHOTORI ROUGE 2021（お一人様2本まで）

商品番号: W-55565
製造者: さっぽろ藤野ワイナリー
生産地区: 北海道札幌市南区藤野670番1
ぶどう品種: 「三氣の辺」粟飯原さん（ツヴァイゲルトレ－ベ49.5％、ピノノワ－ル50.5％）
アルコール度: 13.5％
容量: 750ml

赤／ミディアムボディ【野生酵母】【無補糖】【無補酸】【無清澄】【無濾過】

北海道余市町登町、果樹園を営む「三氣の辺」の粟飯原さんからオーナーが変わったため、「三氣の辺」産の葡萄購入が最後となりました。今回の2021年MIKINOHOTORI　ROUGEが最後のリリ－スとなります。

「三氣の辺」産のツヴァイゲルトレーベ種、ピノ・ノワール種を使用。それぞれ品種ごと一房ずつ丁寧に選果した後、手作業で除梗を行い、それぞれ開放型ステンレスタンクにて醸し発酵を行いました。抽出は果帽が乾燥しない程度のルモンタージュのみ最低限に行い、ゆっくりと優しい抽出を心掛けました。
ワインの状態を見ながらおよそ４週間後にプレスを行い、木樽熟成へ。
木樽は500Lサイズの大樽にてそれぞれ熟成させ、品種単独のワインよりも長く熟成期間を設け、約14か月の樽熟成後、重力を用いてワインに負担のかからないようにやさしく樽出し、瓶詰め。瓶詰め時に酸化防止剤を10ppm添加しています。

　スミレのような華やかさと共に冷涼感を感じさせるハーブやフランボワーズの香り、バニラや栗、腐葉土やきのこを思わせる森や大地の香りも出てきます。
口当たりは柔らかく丸みがありますが、赤系果実のキュッとする果実味と生き生きとした酸が心地よく、後半には黒コショウのスパイシーさも感じられます。若々しさとともに透明感もありますが、出汁のような旨みとともに滋味深さも徐々に出てくると思われます。
さらに熟成期間を設けることでしなやかな産を中心に味わい深さが増すものと期待できます。

無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤も極少量の添加のため14℃以下での保存をお願いいたします。

さっぽろ藤野ワイナリーコメントより

価格　750ml　3,864円 / 税込4,250円

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