ビオディナミ栽培した山幸（ブドウ）を10Rで醸造しました。ミンツチとはアイヌに伝わる半人半獣の水の精霊です。

仕込みは収穫したままぶどうをプレス機に直接投入して圧搾。絞ったジュースを自然発酵させ、発酵途中で瓶詰めをしました。瓶内でさらに発酵が進むので一般的なスパークリングワインよりは気圧が低く、しとしとと降る雨粒が作るようなやわらかい泡の、飲みやすい微発泡のワイン〈ペティｱン・ナチュレ〉に仕上がりました。

野性酵母が瓶内で発酵してますので、瓶底には澱がたまっております。澱はワインと一緒に飲んでも害はありません。

•ブドウ品種：山幸100％
•収穫地：北海道上富良野町トミハラヴィンヤード
•栽培：ビオディナミ垣根仕立（コルドン）一部下垂型誘引
•収穫日：2022年10月8日、9日手摘み
•醸造：房のまま圧搾機による低圧プレス　24日間のタンクでの発酵経て瓶詰め329本　瓶内発酵
野生酵母100％　亜硫酸無添加　補糖補酸なし　無濾過　清澄剤不使用
•アルコール：アルコール度数11.5％

テイスティングコメント
抜栓すると多少の澱が舞い少し濁った外観になります。紫ががったラズベリー色で、グレープフルーツ、フローラルな香りで、飲み口はとてもフルーティーでドライ。優しい泡と酸味、苦みのバランスが良く、飲みやすい。フレッシュな酸とナチュラルな旨味とほのかなイースト、スパイスやハーブの風味で余韻もすっきり。
柑橘をあしらった白身魚や、天ぷらとの相性も良く、食事にもよくあいますが、とても飲みやすいのでワイン単独でもごくごく飲めてしまいます。