収穫後、各品種を全房のままプレス、野生酵母で発酵、その後マロラティック発酵。およそ10ヵ月間ステンレスタンク内で澱とともに熟成。

前不作の2022年とは打って変わり、この年は過去最高の収穫量を達成できました。とはいえヴェレゾン後の36度越えの猛暑、収穫直前に前代未聞の規模の鳥害に見舞われるなど、それなりに色々問題のあった年でもありました。

鳥害から逃れるために晩熟品種を思ったほど引っ張れなかったこと、赤品種をほぼ全量ルージュに回してしまったこと、あとからブレンドしたバッカスの量が多いこと、本当はシルヴァーナーもブレンドする予定だったのに瓶詰時に発酵が終わっていなかったためブレンド出来なかったこと・・・等の理由でしょうか、ワインの印象が例年になく「軽く」なっているように思います。

発酵もやや苦戦していて、二つあるうちの一つのタンクが最後の最後でスタックしたままになってしまい、野生乳酸菌由来と思われる揮発系のニュアンスが例年よりも目立ってしまっているように思います。ここも気になるところなのですが、時間の経過とともにうまく馴染んでくれるのかもしれません。

生産本数：658本

千葉ビンヤ－ドコメントより