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山田堂/Yoichi Muller 2023(店内販売のみ)

商品番号
W-55523
製造者
山田堂 山田雄一郎
生産地区
北海道余市町登町1064-1
ぶどう品種
ミュラー・トゥルガウ 90%(余市町登町産)、ケルナー10%(余市町登町産)
アルコール度
10.5%
容量
750ml

白/辛口【野生酵母】

仕込から発酵・熟成:収穫後、全房のままプラスティックタンクにて野生酵母で の発酵(7日間)、ヴァスランプレス機にてプレス。引き続きアルコール発酵と野生乳酸菌によるMLF。発酵終了ののち、樽入れ。適宜ウィアージュを行いつつ、良 質な澱とともに9ヶ月熟成。

かぼすなどの和柑橘の香り。味わいには引き締まった酸と旨味があります。抜栓後 数日は安定していますし、2日目の方がバランスとしては良いと感じております。瓶詰め本数: 2700本

山田堂 山田雄一郎 コメントより

 

価格 750ml 2,800円 / 税込3,080円

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