山田堂／Yoichi Rose Pinot Z 2024（店内販売のみ）

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山田堂／Yoichi Rose Pinot Z　2024（店内販売のみ）

商品番号: W-55594
製造者: 山田堂　山田雄一郎
生産地区: 北海道余市町登町1064-1
ぶどう品種: ピノ・ノワール84%（余市町梅川町産）ツヴァイゲルト 16%（余市町登町産）
アルコール度: 11％
容量: 750ml

赤／ライトミディアム辛口【野生酵母】（お一人様1本まで）

2024年はピノ・ノワール84%、ツヴァイゲルトが16%の構成でブレンド。模索し続けている「美味しいロゼの定義」赤でもなく、白でもなく、テーブルの上でお食事と共に光る「個性」の追求。探究心を持ち、同じセパージュで、同じ造りをしても毎年異なるのは手工芸としてのワイン造りをしていればどのワインでも同じですが、ロゼはその中でも難しい気がしています。過去のロゼを見ていて、理想は、最低２年間13℃以下のセラーで保管。2028年の春以降の抜栓をおすすめします。

野生酵母にて全房発酵1.5ケ月間、プレス後、アルコール発酵と野生乳酸菌によるMLFを完結。古樽へ移動し9ヶ月熟成。 SO2 :瓶詰め時に25ppm添加

生産本数：3,600本

山田堂　山田雄一郎コメントより

価格　750ml　3,000円 / 税込3,300円

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