山田堂／Yoichi Pinot Noir 2022

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山田堂／Yoichi Pinot Noir　2022

商品番号: W-55591
製造者: 山田堂　山田雄一郎
生産地区: 北海道余市町登町1064-1
ぶどう品種: ピノ・ノワール100% (登地区森羅郷果樹園60%有機栽培、梅川町ニッカ余市ヴィンヤード40%慣行栽培)
アルコール度: 12％
容量: 750ml

赤／ライトミディアム辛口【野生酵母】

山田堂が創業して3年目、初リリースとなる赤・ピノノワールです。2022VTは糖度と酸度のバランスが非常にいい年。最低でも瓶詰めから1年(2024年12月まで)は熟成させて頂きたいと願っております。色調は濃い目のガーネットで、澄んでいます。トップの香りには全房由来の香木や青さを感じ、時間と共に黒系果実の香りが出てきます。香りは複雑です。味わいのタンニンが液体に溶け込むには未だ時間がかかりますが、冷涼地のピノ・ノワールらしい細身筋肉質な風体と、じわりと広がる旨味。時と共にさらなる立体感が出てくるはずです。

醸造：野生酵母・野生乳酸菌で全房発酵（平均48日間）後、1年間の古樽熟成。瓶詰め直前に20ppmのSO2を添加

生産本数：1250本

山田堂　山田雄一郎コメントより

価格　750ml　3,500円 / 税込3,850円

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