Intuition Terre de Yoichi (アンテュイシオン テールドヨイチ)2022年 750ml
- 商品番号
- W-58692
- 製造者
- 株式会社平川ワイナリー
- 生産地区
- 北海道余市郡余市町沢町201番地
- ぶどう品種
- 北海道余市産ブドウ100%。品種名非表示(品種のワインを作らず、土地のワインをつくるコンセプト)
- アルコール度
- 13%
- 容量
- 750ml
白/辛口・樽熟成
ブルゴーニュで栽培されている2品種(主力80%、補助20%)を使用。
白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて酸素を含ませながら、独自のプログラムでプレス掛け(搾汁率67%)を行い、中央フランスアリエ産の樽(新樽率100%)でアルコール醗酵をさせ、MLFを実施し、樽内で2か月、ステンレスタンク内で5か月間、酵母由来の澱(リ・フィーヌ)と接触しながら、品温16℃から17℃で熟成させて生まれました。合計の熟成期間7ヶ月。酸度が非常に高いワインで、補糖あり、補 酸なし、MLFあり、清澄作業なし、フィルター処理なしで瓶詰しているため、熟成後に少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。
青りんご、リンゴパイ、溶かしバター、トースト、バニラの香りに、煙、燻製、甘草、アニスシードのアロマ。香りの濃度は高く、スモーキーな要素が強い。アタックにはさわやかなリンゴの果実味、レモンのような鋭角的な酸、唾液腺を引っ張るようなミネラル感があり、樽醗酵のシャブリをイメージした辛口白ワインです。意図的に新樽の風味を引き出しながら、香ばしさと果実味との調和、ミネラル感の表現を追求しました。余韻には、燻製のような風味と緊張感のある酸味が持続します。いわば酒石酸がたくさん詰まったシャープなワインなのですが、樽醗酵、樽熟成で独特のスタイルに仕上げています。瓶詰め直後で、硬直な状態であるため、熟成を経た方がより一層おいしさが感じられると思います。
料理との相性:海老をはじめとする甲殻類のグリエ、香ばしく焼き上げた魚介類や貝類にレモン酸味を加えたお料理。塩焼き、炭火焼き、ブールブランソース、香草風味、豚肉や牛タン、チキンの塩・こしょう焼き。
弊社のワインの中では、特異ですが、海産物や豚肉の燻製によく合います。火入れした海老の香ばしさ、甲殻類特有の甘味を強調したソースや、バター、レモン、ハーブを用いたソースとの相性が良いです。
飲用適温:16℃~18℃(あまり冷やさずにお召し上がりください。)
平川敦雄氏コメントより
価格 750ml 4,500円 / 税込4,950円
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