栗澤ワインズで仕込み、瓶詰をした記念すべき第１号のワインです。収穫の直前までワイナリーが完成しなかったことから、予定していた空圧式プレス機の調整が間に合わず、急遽代役のバスケット式プレス機で搾ることになったりと、色々な意味で記憶に残る１本になりました。　2017年は、秋の始まりと終わりが非常に早い珍しい年となりましたが、早熟品種のミュラーやオーセロワは大きな影響を受けず、質量ともに安定した葡萄の収穫と仕込みになりました。　３月の現時点ではまだガス圧が弱く、多少の揮発酸を伴うため味わいがなじまむまで少なくとも６か月は寝かせておくことをお勧めします。夏を迎えると淡いガスとともに本来の果実味が加わり、グレープフルーツや梨のような清涼感あふれるワインに変わると予想してます。果実味や飲み応え重視であれば１年ほど置くことで雰囲気が変わってきます。いずれもよく冷やしてお飲みください。発酵：全房　野生酵母（自然発酵）亜硫酸無添加