北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。
野生酵母と自然の乳酸菌によって発酵とマロラクティックを行っています。発酵後に軽い澱引きを経てステンレスタンクに移し、約7か月間熟成させました。
外観は薄いイエローグリーン。白や黄色の花、スモーキーなミネラル、グレープフルーツやオレンジピール、ヨーグルトのような香り。蜜のような甘い香りにジンジャーのようなスパイスも感じます。
味わいは丸く優しい口当たりで豊かな果実味を感じます。まろやかで厚みがあり、酸味とのバランスも取れています。
野生酵母、及び低亜硫酸の仕込みにより、ピュアでありながら複雑で優しい味わいに仕上がっています。
今から楽しめますが、熟成による変化も期待できます。
極少量の亜硫酸添加しかしておりません。保管は必ず冷暗所にてお願いします。（TAKIZAWA WINERY　HPより）

＜飲み頃予想　現在～2022年＞