北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。腐敗果の少ない健全な状態のブドウだったため、すぐに搾汁し、野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行っています。その後木樽とステンレスタンクにて約9か月間熟成させました。外観はやや濃いイエロー。香りにはケルナーの特徴的なマスカット香に、シトラスなどの柑橘、チョークのような乾いたミネラルの香りもあります。力強さのある果実感が口いっぱいに広がり、しっかりとしたボディと余韻に続く酸味が複雑で立体的な味わいになっています。2023年のケルナーは熟成期間中に乳酸菌が過剰発生する局面がありましたが、例年より亜硫酸の添加量を増やし、冷暗所での保管を徹底することで品質を維持することができました。保管は必ず16度以下の冷暗所にてお願いいたします。

＜飲み頃予想　現在～2028年頃＞

（TAKIZAWA WINERY　HPより）