えべおつWein／der Schimmer(ﾃﾞｱ ｼﾝﾏ-) 2022－ほのか－

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えべおつWein／der　Schimmer(ﾃﾞｱ　ｼﾝﾏ-)　2022－ほのか－

商品番号: W-52511
製造者: 醸造：10Rワイナリー委任醸造／栽培：㈱えべおつWein(エベオツ　ヴァイン)
生産地区: 北海道滝川市江部乙東12丁目1454-39
ぶどう品種: 黒1品種（ピノ･ノワ－ル）白2品種（ピノ･グリ、ピノ･ブラン）
アルコール度: 13％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】

今までにないぶどうで新しい1本を造りたいという思いから「der　Schimmer」が生まれました。ブドウ品種：黒1品種（ピノ･ノワ－ル）と、その突然変異体であると言われる白2品種（ピノ･グリ、ピノ･ブラン）を合わせ混醸しました。

2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半～10月後半まで続いた約1ヶ月の収穫期間のうち、中盤から後半にかけて収穫したブドウを使用しています。

熟度を増すために意図的に収穫を遅らせたブドウを丁寧に選果し健全な果実のみ圧搾。1週間の定温貯蔵の後、フレンチオ－ク古樽で3ヶ月間じっくりと野生酵母によるアルコ－ル発酵をさせました。樽の香りを優しくワインと調和させました。その後は瓶詰めまで同じ樽で9ヶ月間熟成し、澱（オリ）との接触を保ち酵母由来の旨味を引き出しました。

品種由来のフル－ティなアロマと、ワインに溶け込んだ主張しすぎない樽のフレ－バ－がまとまりある香味を感じさせます。澱とともに熟成させたことで味わいは厚みが増しながらも柔らかく、果実味とのバランスが印象的です。

えべおつヴァインコメントより

価格　750ml　4,319円 / 税込4,750円

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