登醸造／セツナウタ・ロゼ 2023（店頭販売のみ）

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登醸造／セツナウタ・ロゼ　2023（店頭販売のみ）

商品番号: W-54443
製造者: 登醸造　小西史明
生産地区: 北海道余市郡余市町登町718
ぶどう品種: ツヴァイゲルトレ－ベ100％（自家農園）
アルコール度: 12％
容量: 750ml

ロゼ／ミディアム辛口【野生酵母】

2023年産のワインは、醸し62％、醸し（8ヶ月）7％、全房搾汁が31％です。いつもの年と違う雰囲気のものになりました。これまで豊潤でまろやかを目指してきたのですが、最近ちょっとしたクセというか、ひっかかりみたいなものが欲しくなってきて、別のタンクで発酵させていた8ヶ月間漬け込んだ物を7％だけ加えてみました。そのおかげで、ちょっとだけ枯れた味わいが出ました。醸し比率も昨年より高くなり、コクも出ています。今回もビン詰め時の亜硫酸は入れてません。抜栓後すぐに本来の味わいが出る上に、もちもよいなあと感じています。

醸造：除梗破砕して30日間ほど漬け込んでから搾汁したツバイと、収穫後すぐに全房で搾り汁したツバイを混ぜて、野生酵母で発酵させた。最後に別タンクで発酵させていた8ヶ月ほど漬け込んで搾汁したツバイを混ぜました。翌年9月にビン詰め後、5か月のビン内熟成。

おいしい飲み方：ちょい冷やしぐらいがおいしいかも。鹿肉とか牛肉サガリとか赤身の肉とよく合います。保管は涼しいところで。

生産本数：2,318本醸造

登醸造　小西史明さんコメントより

価格　750ml　3,000円 / 税込3,300円

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