日本人の食文化に合う日本人のためのワインを造りたい！

ドメーヌモンは、ドメーヌタカヒコの曽我貴彦氏の下で2年間栽培と醸造を研修した山中敦生（ﾔﾏﾅｶ　ｱﾂｵ）が2016年春から独立し北海道余市郡余市町登町の標高50mに位置する約3ha（栽培面積は1.8ha）の畑で初年度にピノグリのみを(2,200本)植樹した小さな農園兼醸造所です。（2019年までにピノグリ6,000本～7,000本植樹予定）

畑のある場所は15年以上耕作放棄されていたので白樺や松などが生え、森と化していました。そこをチェーンソーで1本1本切り倒し、枝を払い、運び出し、抜根して整地しました。畑は日当たりの良い東向きの傾斜地で水はけも良く、長年使われていなかったので農薬や除草剤、化学肥料などは残留しておらず、ミミズをはじめテントウ虫やクモ、バッタ、蟻など多様な生物が多く生息している畑です。

畑からは日本海とヒロツヴィンヤードが一望できる壮観な景色で、日の出から畑に陽が差し込み、風通しも良い恵まれた環境です。