商品説明：ローズ・デ・ヴォン：フランス語で「羅針盤」を意味します。除梗破砕後、プレスを待つ間に1時間から2時間のスキンコンタクトを実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率66％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱と接触させながら熟成させて誕生しました。猛暑の年で熟期前半の夜温が高かったためブドウの色素形成が弱く、青味を出さないよう抽出も控えたため色調はやや薄めの仕上がりです。
・味わいの特徴
サーモンローズ。苺やフランボワーズのような小さな赤味の果実、ザクロ、アセロラ、白桃や南国果実、背景に赤い薔薇や白い花のようなフローラルなアロマ、ペパーミントなどの爽やかなハーブがあります。アタックは果実味が豊かで、きれいな酸、中程度の厚み、余韻にフレッシュ感

料理との相性　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【素材との相性】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お野菜のお料理（夏野菜、特にトマト、オリーブ、ハーブ）、カツオのたたき、海産物の煮込み料理、お魚やお肉のグリエ、ラタトゥイユ、タップナード、シャルキュトリー（生ハム、ソーセージ、チョリソー）、タルト、豚肉のキッシュ、タルタルステーキ、鶏肉の香草焼き、焼き鳥（塩）、ピザ、パスタ（トマトソース、バジル系ソース、魚介の出汁を使ったソース）、タブレ、エスニック料理、中華料理、タイ料理、バーベキュー、炭火焼き、白カビや山羊のチーズ…と幅広く、合わないものの方が少ないかもしれません。是非とも相性を探っていただきたいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【風味との相性】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜や魚介類、肉類を煮込んだお料理やトマトベースのお料理との相乗性が高いです。レモン汁や温野菜、柑橘や塩味と組み合わせた料理、酸味のある料理、黒オリーブやエルブドプロヴァンスを使った料理、魚や甲殻類の出し汁を使った料理、ナンプラー、スパイシーなお料理、オリーブオイルとも相乗します。

飲用適温：12℃から18℃

平川敦雄氏コメントより